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グリーンアスパラガス
『アスパラガス』より : アスパラガス（”Asparagus ” spp.）は、ユリ科（APG植物分類体系ではクサスギカズラ科）の多年生草本の属名であり、多くの種がある。
最もよくこの名で呼ばれるのは、栽培作物のアスパラガス（学名 ”Asparagus officinalis”）である。原産は地中海東部。和名はオランダキジカクシ、オランダウド、マツバウドといい、成長すると細かく切れた葉が雉が隠れることができるほど生い茂ることに由来する。アスパラと略称されることがある。
若いうちに摘み取った茎を食用とする。土を被せて育てた白いものをホワイトアスパラガスといい、それに対して普通に育てた緑色のものはグリーンアスパラガスという。雌雄異株であるが、雄株のほうが勢いが強く、収穫量も多い。しかし、外見では見分けられないので、花が咲くまで待たなければならない。調理法として茹でる、炒めるの方法があり、茹でたあと冷ましてサラダにしたりできる。
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白くてなが～い
(2010-03-12 00:12:00)
... グリーンアスパラに比べると淡白で上品な味わい。 ところでホワイトアスパラの作り方って知っていますか？ 途中まではグリーンアスパラと同じく、苗を植えて茎が太くなるまで2～3年成長させます。 本来の旬の5月～6月のものであれば成長にあわせて土盛りをし ...
紅茶
(2010-03-11 23:52:00)
... 春の訪れを告げる彩り食材の芽吹き （鰆・蛍烏賊・蓬・筍・蕗・小豆・隠元・菜の花・グリーンアスパラ・紅茶鴨・紅茶酢） ・魚介のクネル ブイヤーベース仕立て ・牛フィレ肉と豚フィレ肉のコンフィー 紅茶風味のアンフェジョン ・紅茶とオレガノのパン ...
旬の野菜をたっぷりと！
(2010-03-11 22:26:00)
... 野菜たっぷりといっても食べすぎはいけませんね～（笑）。 そして、本日のわが家の 夕食です。 紅茶豚 野菜と豆たっぷりマカロニサラダ グリーンアスパラ 牛筋と大根とゴボウの煮物 厚揚げとカボチャと人参の煮物 白菜の柚庵漬 しめじと玉ねぎ ...
アスパラの話
(2010-03-11 21:47:00)
... アスパラは子供のころは、家では作っていたので 食べ放題のようにアスパラ食べていました ホワイトアスパラとグリーンアスパラだと ホワイトの方が美味しいのですが 大人になってからは ホワイトは缶詰でしか食べた事無いですね でも 缶詰とは味が違う ...
グリーンアスパラのペペロンチーノ ＜La sacon＞
(2010-03-11 20:55:00)
... 「グリーンアスパラのペペロンチーノ \714」 ふむ×２． やっぱ、好きだなぁ～ペペロンチーノ♪ オイル系なので、ソースでパンは無いので、、、 グリーンアスパラでパンを頂きました。(^^;; で、普通のペペロンチーノにして ...
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